Au nez, des effluves orangés, légèrement anisés et sucrés se déhanchent. Au goût, le fenouil bat la mesure d’une chorégraphie envoûtante avec élégance. Tenez bien le corps du moulin d’une main. Et tournez jusqu’à ce que tombent les grains. Vos papilles danseront, c'est certain, et vos invités en perdront leur latin.
Ingrédients: zeste d’orange, graines de fenouil, flocons d’érable, graines de coriandre, poivre vert, sel de mer
Utiliser entier ou moulu pour assaisonner le poisson, la volaille, le porc, les salades de crudités ou de fruits, plats à base de chou, légumes braisés, petits pains, saucisses ou gâteaux salés.
