• 1 grosse patate douce épluchée
• 4 à 5 carottes épluchées
• 2 oignons hachés
• 2 gousses d'ail émincées
• 6 tasses de bouillon au choix (légumes ou poulet)
• 1/2 tasse de lait de coco
• 1 c. à table du Mélange au Curry
• 2 c. à table de gingembre frais, râpé
• un peu d'huile d'olive

Étapes

1. Dans une casserole, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile, pendant 2 minutes
2. Ajouter le gingembre et le Mélange au Curry, bien mélanger puis ajouter les carottes et la patate douce coupées en gros morceaux
3. Ajouter le bouillon et cuire à feu moyen pendant 30 à 45 minutes minutes
4. Une fois les légumes bien cuits, passer au bras mélangeur pour réduire le tout jusqu'à constance onctueuse
5. Ajouter le lait de coco et  servir